陈年老醋的作用?
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，醋腌蒜头可有效降低高血压。醋可用来抑菌和杀菌，可有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。
我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸，对空气进行消毒，来预防流行性感冒；用醋泡蒜液浸泡脚可治脚气，醋拌生姜食疗治膝关节炎；用陈年老醋炖乌骨鸡可缓解糖尿病病情；直接饮用稀释过的醋可防暑醒脑；在激烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的食品，有助于消除疲劳。
**美容养颜**：老陈醋中的氨基酸、维生素和矿物质对皮肤具有滋养作用，能够提升皮肤的弹性和光泽，有助于延缓皮肤老化。 **辅助减肥**：老陈醋能够提高新陈代谢率，加速脂肪的燃烧，从而在控制体重方面发挥一定的作用。
在促进新陈代谢、消除疲劳方面，山西老陈醋同样有着卓越的表现。醋中的有机酸能够加速乳酸代谢，缓解肌肉疲劳。此外，老陈醋还能促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康。最后，山西老陈醋在预防动脉硬化和高血压方面也发挥着重要作用。醋中的醋酸能够软化血管，降低血压，预防心血管疾病的发生。
并能辅助醒酒。在皮肤和头发的护理方面，老陈醋也显示出优势，可用于散瘀、止血、解毒、杀虫等，具有一定的医疗作用。然而，并非所有人都适合食用老陈醋。一般人群可适量食用，但对于脾胃湿盛或外感初起者，应谨慎食用或避免。胃溃疡和胃酸过多的患者尤其需要注意，过量食用醋可能会加剧胃部不适。
